깊은 향과 맛, 아라비카 원두의 특징은?
안녕하세요. 커피볶는계방산장 입니다.
오늘날 상업적으로 재배되는 커피의 품종은 크게 아라비카종과 로부스타 종이 있으며, 오늘 이야기할 원두는 바로 아라비카종의 원두 입니다.
전 세계 커피 생산량의 70%를 차지하는 아라비카 원두, 이러한 아리비카 원두는 주로 해발 1000~2000m의 고산지대에서 생산되며 기후나 토양 등에 민감해 재배하기 까다로운 커피 입니다. 이런 이유로 아라비카 원두는 다른 커피에 비해 가격이 비싸지만 한 번 맛을 봤던 사람들이라면 아라비카 원두 특유의 풍부한 맛과 향을 계속 맛 보고 싶어 하기도 합니다.
아라비카는 주로 녹색빛을 띠며 타원형으로 납작하고 길쭉한 모습을 가지고 있으며, 다른 원두에 비해 단맛과 신맛이 강하며 향기가 뛰어나죠! 또한 로부스타나 다른 원두의 맛에 비해 부드럽고 카페인의 함량도 낮고 생두의 색은 진한 녹색이며 전체적으로 푸른색을 띠고 있습니다.
과테말라 핀카 메디나 농장의 커피 나무, Gravilea 나무의 그늘 아래서 재배
아라비카종의 커피 나무는 심은지 3~4년이 되어야 꽃이 피기 시작하며 5년이 지나야 생두의 수확이 가능 합니다.
다른 커피 나무에 비해 병충해에 약하고 기온이 30도 이상 올라가게 되면 커피 나무에 영향을 받게 된다는 단점이 있습니다.
브라질, 콜롬비아, 멕시코 등 남아메리카 전 지역에서 생산되며 에티오피아의 아비시니 고원, 탄자니아, 케냐 등 아프리카 등지와 인도, 인도네시아 등의 국가에서도 생산되고 있습니다.
"아라비카종은 평균 기온 15~24도와 강수량은 1200~1500m 기후에 적합하며 커피나무가 다 자랄 경우 높이가 4~6m"
아라비카는 기계를 이용한 대량 재배가 불가능하기 때문에 사람의 손으로 일일이 심고 수확해야 합니다.
또한 지대가 높을수록 기후가 서늘하고 열매가 서서히 익어 생두의 밀도가 단단해져 저지대에서 생산되는 생두에 비해 더 많은 향미를 품고 있습니다.
